Cremige Süßkartoffelsuppe mit Herbaria „Black Magic Curry“

Zutaten für 4 Personen: (Zeit: 20 Minuten | Garzeit: 15 Minuten)

750 g Süßkartoffeln oder Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
ca. 3 cm Ingwerwurzel (30 g)
2 EL Butter
Herbaria „Sizilianisches Steinsalz“
Herbaria „Trio Noir“ Pfeffer
1 TL „Black Magic“ Curry
1 L Gemüsebrühe, z.B. mit Herbaria „Querbeet“
1 Bund Schnittlauch oder 2 Lauchzwiebeln
2-3 EL Crème fraîche (oder Kokosmilch)

Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und 2-3 cm groß würfeln. Ingwer ebenfalls schälen, quer zur Faser dünn schneiden. Mit der Butter bei geringer Hitze 5 Minuten anschwitzen, dabei den Topf zudecken und gleich zu Beginn mit „Sizilianisches Steinsalz“, „Trio Noir“ Pfeffer und „Black Magic Curry“ würzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen, bis Süßkartoffeln und Zwiebeln weich sind.
Schnittlauch fein schneiden. Die Suppe pürieren, abschmecken und anrichten. Mit Crème fraîche und Schnittlauch garnieren, mit „Black Magic Curry“ bestreuen.

Tipp:
Für einen zusätzlichen Crunch: 300 g Kartoffeln schälen, knapp 1 cm groß würfeln, salzen, pfeffern und mit 2 EL Öl 10 Minuten knusprig braten. Über die fertige Suppe streuen.