Bauernkruste
Hofbäck Bauernkruste Zutaten für 1 großen Laib Bauernkruste ca. 2 kg305 (30+275) Roggenmehl 1050 und Roggenmehl zum Arbeiten325 g Roggenvollkornmehl580 g (250 + 330) Weizenmehl (falls möglich 550, sonst ein anderes) 27 g Salz3 EL Herbaria Der Hofbäck Starter oder...
Graved Lachs selbst gemacht
Graved Lachs mit „Graf Lax“ Zutaten für 1 Lachsseite:(Zeit: 15 Minuten / Beizzeit: 36 Std.)1 kg Bio-Lachsfilet (mit Haut, ohne Schuppen),4 EL „Graf Lax“, 1 EL „Sizilianisches Steinsalz“,3 cl Bio Gin z.B. „The Duke“,2 EL Herbaria Dillspitzen Lachs mit der Haut nach...
Kalt geräucherte Entenbrust mit „Graf Lax“
Kalt geräucherte Entenbrust Zutaten für 4-6 Portionen: (Zeit: 50 Minuten / Weckzeit: mind. 3 Wochen)(Zeit: 20 Minuten / Beizzeit: 24 Std.)2 rohe Entenbrustfilets je ca. 280 g,3 EL „Graf Lax“ Entenbrustfilets gut abwaschen und trocken tupfen. Die Filets mit„Graf Lax“...
Eingelegte Antipasti mit „Tutto mio!“
Schnelle Antipasti Tutto mio! Zutaten für ca. 4 Gläser mit 500 ml: (Zeit: 50 Minuten / Weckzeit: mind. 3 Wochen)Für die Pilze: 500 g Champignons, 300 ml Balsamicobianco, 2 EL „Tutto mio!“, 2 TL „Sizilianisches Steinsalz“,1 EL Rohrohrzucker, 3 EL OlivenölFür die...
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