Elchkekse
mit Ginger & Bread

Elchkekse

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Rohrohrzucker
  • 100 ml Blütenhonig
  • 100 ml Wasser
  • 200 g Butter
  • 4 EL "Ginger & Bread"
  • 2 TL Pottasche
  • 600 g Weizenmehl Typ 550
  • 1/2 TL "Sizilianisches Steinsalz" aus der Mühle

(Zeit: 40 Min. / Backzeit: 13 Min. / Ziehzeit: 6 Std.)

Zucker, Honig und Wasser zusammen aufkochen. Butter mit „Ginger & Bread“ mischen und mit dem heißen Zuckerwasser übergießen. Umrühren bis die Butter geschmolzen ist, dann auskühlen lassen. Pottasche mit Mehl vermengen, Zucker-Butter-Wasser und Salz dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen 6 Stunden gekühlt ruhen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig in kleineren Mengen ca. 5 mm dick ausrollen. Elche mit Keksförmchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene im Backofen 6 bis 8 Minuten backen. Öfter nach den Keksen sehen, da sie leicht anbrennen.

Noch ein Rezept für "Ginger & Bread" finden Sie hier: Teegebäck mit "Ginger & Bread"

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Sizilianisches Steinsalz

Naturbelassene Steinsalzkristalle, ohne Zusätze

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