Wilder Kartoffelsalat
mit „Querbeet“

Wilder Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg neue Kartoffeln
  • Sizilianisches Steinsalz
  • 1 TL Kümmel
  • 2 Zwiebeln
  • ca. 400 g Petersilienwurzeln
  • Möhren, Rübchen oder (gelbe) Beten
  • 1-2 EL Querbeet
  • 2 EL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
  • je 6 EL Weißweinessig und Rapsöl
  • Pfeffer Trio Noir
  • 1 Handvoll gemischte Wildkräuter oder 1 Bund Kräuter für Frankfurter grüne Sauce

(Zeit: 15 Minuten / Garzeit: 20 Minuten)

Kartoffeln waschen und mit einer kräftigen Prise Sizilianisches Steinsalz aus der Mühle und Kümmel in reichlich Wasser ca. 20 Min. gar kochen. Währenddessen Zwiebeln abziehen und würfeln. Wurzelgemüse schälen, und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. 300 ml Wasser mit 1 gehäuftem EL Querbeet aufkochen, das Gemüse in die heiße Brühe geben, noch einmal aufkochen und vom Herd nehmen.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dabei am besten die Scheiben direkt in die Gemüse-Zwiebel-Brühe schneiden.

Meerrettich, Essig und Rapsöl zugeben. Mit Querbeet, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, mindestens 10 Min. ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken, Kräuter waschen und zupfen. Salat in einer Schüssel anrichten, Kräuter nur locker untermischen und garnieren.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Querbeet

Für Salate, Soßen oder als Suppe

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Sizilianisches Steinsalz

Naturbelassene Steinsalzkristalle, ohne Zusätze

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Trio Noir

Pfefferspezialität mit schwarzen Pfefferkörnern aus drei Regionen

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