Gratinierte Brombeeren und Bananen

Gratinierte Brombeeren und Bananen

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 EL Zucker
  • Mini Vanille Mühle
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 g Brombeeren
  • 2 Bananen
  • 2 Eier (M)
  • 4 EL Puderzucker
  • 70 g Frischkäse
  • Wilder Langpfeffer aus der Mühle
  • Außerdem: 6 ofenfeste flache Portionsformen, z.B. Formen für Crème brulée

(Zeit: 20 Minuten)

Zucker mit etwas Vanille aus der Mühle (1/2 TL) und 2 EL Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und 2 EL Brombeeren zugeben und mit einer Gabel zerdrücken. Wer will gibt noch einen Schuss Orangenlikör dazu. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, und mit den restlichen Brombeeren und dem Vanillesirup in 4 ofenfeste Portionsformen verteilen.

Eier aufschlagen und trennen. Zuerst die Eiweiße mit 2 EL Puderzucker steif schlagen. Dann Eigelbe mit 2 EL Puderzucker und Frischkäse cremig rühren. Das Eiweiß unterheben. Gratinmasse mit einem Hauch wildem Langpfeffer aus der Mühle würzen und auf den Früchten verteilen.

Im Ofen auf der obersten Schiene unter dem Ofengrill goldbraun gratinieren. Dabei ständig beobachten, denn sobald die Gratins goldbraun sind, dauert es nur noch wenige Sekunden, bis sie beginnen zu verbrennen. Etwas wildem Langpfeffer über die Gratins mahlen und heiß servieren.

Tipp: Wilder Langpfeffer aus der Mühle passt auch zu frischen Früchten, wie Banane, Pfirsich oder Erdbeere. Entweder pur oder als Fruchtsalat. Auch süßem Milchreis, Crumble oder Pfannkuchen gibt ein Hauch nussig-schokoladige Langpfefferschärfe zusätzliches Leben.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

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