Terrine vom Obazdn im Brezenmantel

Terrine vom Obazdn im Brezenmantel

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Laugenbaguette oder -stangen
  • 100 g Brie 60% in Stücke geschnitten
  • 100 g Butter in Stücke geschnitten
  • 100 g Romadur 50% in Stücke geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel in feine Würfel geschnitten
  • 1 EL „Obazd is!"
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL „Wilde Hilde“ für Salat
  • 1 Prise Johannisbrotkernmehl
  • 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten
  • 2 EL Lemon-Balsamico
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Bund Radieschen
  • „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle
  • „Trio Noir“ Pfeffer aus der Mühle
  • Zubehör: 1 Terrinenform

(Zeit: 50 Minuten / Kühlzeit: 2 Stunden)
Das Laugenbaguette kurz ins Gefrierfach legen. Brie, Butter, Romadur, Zwiebel und „Obazd is!“ mit einer Gabel gut vermischen. Das Baguette am Besten auf einer Schneidemaschine der Länge nach hauchdünn aufschneiden. Eine Terrinenform mit dem Baguette auslegen: Streifen dicht nebeneinander in die Terrinenform legen, dass die Enden links und rechts überlappen und die gesamte Form mit Brot bedeckt ist. Brotbett mit Obazdn auffüllen. Die Enden der Baguettestreifen nach innen klappen, so dass der Obazde jetzt fest von den Baguettestreifen ummantelt ist. Dann 2 Stunden ins Kühlfach stellen.
Gemüsebrühe mit „Wilde Hilde“ kurz erwärmen. Mit Johannisbrotkernmehl verrühren, Schalotten dazugeben und mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Radieschen putzen, in feine Scheiben hobeln und auf Tellern auslegen. Mit Dressing bepinseln. Terrine in Scheiben schneiden und auf Radieschen legen. Mit dem restlichen Baguette servieren.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Obazd is!

Für Käseaufstrich

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Sizilianisches Steinsalz

Naturbelassene Steinsalzkristalle, ohne Zusätze

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